Skořice
Z Wikina
Skořice je voňavá kořenina, která má bohaté využití nejen v naší kuchyni, kde se přidává převážně k dochucování sladkých jídel. Ale využívá se například i v kosmetice nebo léčitelsví.
Obsah |
Charakteristika
Skořice patří k roslinám podobným vavřínu, pochází z Indie, sušená kůra světle okrové barvy, stočená v dvojité trubičky, příjemné silné vůně a chuti, váže se do svazků po 20 až 30 kusech a fermentuje, konečným produktem jsou „skořicové trubičky“ 1 m dlouhé o průměru 1 cm. Skořici můžeme koupit mletou nebo celou. Dobrá skořice má světlou barvu a musíme ji uchovávat na vzdušném místě.
V lidovém léčitelství se skořice používá na povzbuzení chuti k jídlu, na podpoření trávení a na povzbuzení činnosti trávicího ústrojí. Snižuje krevní tlak, používá se také jako prostředek proti nachlazení, kašli a chřipce
Původ je cizí.
Druhy skořice
- skořice celá
- skořice mletá
Využití v kuchyni
Skořici používáme především při pečení sladkých moučníků, ale také pro dobré trávení můžeme přidávat do čaje.
- Mletá skořice - s cukrem smíchanou k sypání kaší nebo moučníků, do pečiva, do sladkých nádivek, omáček, pudinků, perníků, do náplní s marmeládou, do jablek, hrušek a do ovocných polévek, ale také do kečupů, je rovněž součástí koření karí
- Celá skořice - do ovocných kompotů, do punčů a do svařeného vína „svařák“ (společně s hřebíčkem a citronovou kůrou)
Odkazy
Reference
Související témata
Literatura
- J. Břízová - M. Klimentová: Nová domácí kuchařka, Avicenum, 1991, str. 372, kód knihy 08-061-91
- překlad Václav Škoda: Kuchyň plná fantazie - Tisíc + jeden nápad pro dnešní kuchyni, Blesk, 1991, str. 484, ISBN 80-85606-36-4
- J. Břízová, J. Fialová, M. Havelková, M. Klimentová, V. Koseová, J. Kolaříková, B. Krchová, B. Šmoková, M. Urbanová: Vaříme zdravě, chutně a hospodárně, Avicenum, 1990, str. 317, kód knihy 08-003-90
- překlad R. Murgová: Hospodyňkám od A do Z, Obzor Bratislava, 1988, str. 176, kód knihy 65-046-88
Internetové odkazy
- Skořice celá - prodej koření
- Skořice mletá - prodej koření