Pivo
Z Wikina
Pivo je nápoj vyrobený zkvašením mladiny, tj. látek pocházejících ze sladu, chmele a vody.
Obsah |
Je pivo zdravé?
Působením kvasinek se většina extraktu (pocházejícího ze sladu) přemění na alkohol a oxid uhličitý. Kromě toho v pivu zůstává množství nezměněných látek a dále přibývá řada nových látek produkovaných kvasnicemi. Z první skupiny se jedná zejména o minerály mající původ ve sladu a vodě. Díky jim se pivo blíží svým složením izotonickým nápojům, které například s oblibou pijí sportovci. Ve druhé skupině jde především o vitamíny a další látky z kvasnic. Pivo, zejména kvasnicové, je bohaté na vitamíny skupiny B.
Pivo by se mělo vyrábět pouze ze sladu, chmele a vody. Existují ještě další možnosti, kdy se část sladu nahrazuje cukernými nebo škrobovými náhražkami jako jsou cukr, ječmen rýže, kukuřice atd. V těchto případech a zejména při použití cukru, nepřechází do piva tolik extraktivních a minerálních látek, i když obsah alkoholu bývá zachován a nezřídka může být i vyšší. Výživná hodnota takového piva se však samozřejmě snižuje.
Pivovar Velké Popovice
Velkopopovický Kozel se z výše zmiňovaného hlediska může odlišovat od mnoha jiných piv, protože je vařen důsledně pouze ze sladu, chmele a vody. Ke kvašení se používá vlastní kmen kvasnic, který dodává pivu jeho osobitou chuť a vůni.
Citáty
- Pivo léčí veškeré nemoci kromě zlomenin. (Doc. Čepička)
Komentář sládka: I léčba zlomenin může za přítomnosti piva probíhat příjemněji.
Odkazy
Reference
Ing. Josef Zákravský[1], t.č. sládek v pivovaru Velké Popovice, email ze dne 19.6.1998 (redakčně upraveno)
