Pórek
Z Wikina
Pórek je příbuzný s cibulí a je to silně aromatická zelenina. Netvoří cibuli, ale jen tlustší bělavou nožku s trubkovitými zelenými listy.
Obsah |
Charakteristika
Také pórek je významným dodavatelem vitamínu C i vitamínu PP a nerostných látek, ale obsahuje i éterické oleje, které podporují chuť k jídlu a trávení.
Pórek - zelenina
Pór zahradní
Pórek zahradní (Allium porrum) - vařený pórek je známou zimní zeleninou. Tenká kolečka čerstvého pórku jsou také velmi vhodná jako přípravek do polévek a vývarů. Nevařte však déle než 5 minut. Pórek lze syrový přidávat do salátů. Nejlépe nakrájený na jemno, v malém množství a pouze ty části, které jsou ještě bílé nebo světle zelené. Přerostlé pórky už nejsou vhodné pro kuchyňské zpracování.
Původ je domácí.
Využití v kuchyni
Pórek používáme jemně usekaný, podobně jako cibuli, na pomazaný chléb nebo do různých pomazánek. Před zpracováním musíme pórek dobře oprat, zbavit hlíny a nečistot.
- Pórek - do polévek, pomazánek, na chleba, vaříme a podáváme ho s máslem jako chřest, smažíme, přepékáme
Odkazy
Reference
Související témata
Literatura
- překlad P. Martínková: Encyklopedie bylin a koření, Rebo, 2001, str. 36, ISBN 80-7234-169-3
- J. Břízová - M. Klimentová: Nová domácí kuchařka, Avicenum, 1991, str. 324, kód knihy 08-061-91
