Lilek
Z Wikina
Lilek (nebo také baklažán, patlažán) je velmi oblíbená zelenina, plody jsou barvy tmavě fialové, vejčitého tvaru s hladkou slupkou.
Obsah |
Charakteristika
Lilek má uvnitř měkkou, houbovitou dužninu s nahnědlými semeny, která odstraňujeme. Lilky obsahují vitamin C, z nerostných látek vápník, fosfor a železo. Plody také vydlabáváme a plníme masem nebo jinou nádivkou a zapékáme.
Lilek - zelenina
Lilek velkoplodý
Lilek velkoplodý (Solanum melongena) - je jedním z mnoha lilků, zeleniny, která byla do Evropy dovezena z jihovýchodní Asie již ve 13. století. Plody lilku mají charakteristickou hnědavě fialovomodrou barvu. Plody jsou velké asi jako slepičí vejce. Jsou bílé, a jak dozrávají, zbarvují se oranžovožlutě. Malé množství lilku nakrájeného na malé kostičky a opečeného v olivovém oleji dá osobitou chuť studeným salátům. Je to vytrvalá rostlina, která se u nás pěstuje jako jednoletá.
Využití v kuchyni
Pro kuchyňské zpracování se hodí lilky nepřezrálé, čerstvé, s bílou, pružnou dužninou. Před zpracováním je oloupeme a krájíme podle potřeby buď po délce, nebo napříč na kolečka.
- Lilek - dusíme, zapékáme, smažíme, plníme
Odkazy
Reference
Související témata
Literatura
- překlad P. Martínková: Encyklopedie bylin a koření, Rebo, 2001, str. 275, ISBN 80-7234-169-3
- J. Břízová - M. Klimentová: Nová domácí kuchařka, Avicenum, 1991, str. 323, kód knihy 08-061-91
