Kurkuma

Z Wikina

Přejít na: navigace, hledání

Z kurkumovníku se získává jemně pikantní koření a obsahuje žluté barvivo, které se dá použít jak pro barvení látek a vlny, tak pro barvení potravy.

Obsah

Charakteristika

Kurkuma je známá jako indický šafrán. Curcuma zedoaria se občas prodává také jako pokojová rostlina.

Kurkuma - bylina

Kurkumovník zedvarský

Kurkumovník zedvarský (Curcuma zedoaria) - na potravinách, které se prodávají ve státech Evropské unie, jsou v seznamu ingrediencí často čísla, před nimiž je písmeno E. Ta odkazují na potravinářská aditiva, která jsou v zemích EU povolena. Čísla jsou užitečná pro ty, kdo vědí, že jsou alergičtí na určitou látku, takže potraviny s korespondujícím E mohou nechat být. Číslo E100 je pro curcumin, žluté barvivo z kurkumovníku (v plazivých oddencích je mj. curcumin). V bylinkářství je nejznámější kurkumovník dlouhý (Corcuma longa).

Homeopaticky se také Curcuma používá k zažívání, a to srovnatelným způsobem jako zázvor. Je také známým žaludečním prostředkem, zvyšuje tvorbu žluči.

Původ je cizí.

Druhy kurkumy

Využití v kuchyni

Kurkuma krásně zabarví potraviny.

Odkazy

Reference

Související témata

Literatura

Internetové odkazy

Osobní nástroje
Jmenné prostory
Varianty
Akce
Navigace
Stránky
Nástroje
[CNW:Counter]