Káva
Z Wikina
Káva je velmi rozšířený teplý nápoj, který se připravuje na mnoho způsobů. Má charakteristickou černou barvu a silnou vůni. V kávě je obsažen kofein, který povzbuzuje srdeční činnost.
Obsah |
Charakteristika
Kávovník arabský (Coffea arabica) - pochází z Etiopie, ale poprvé se pěstoval v Jemenu, kde rostou tyto keře ještě stále na úzkých terasách ve strmých chladných pohoří. Přes přístavní městečko Mokka se vozila do zbytku světa. Poté, co Holanďané kávovník z Jemenu propašovali ven, vznikla kultura kávy i v jiných teplých zemích, například v Indonésii a Brazílii. V chudých zemích, kde se káva pěstuje, se téměř celá produkce vyváží, takže v těchto kávových oblastech většinou není možné dát si kávu. Když keř voňavě odkvete, vzniknou na něm plody, které mají na ploché straně rýhu. Zrnka se krátce praží a potom rozemílají na kávový prášek. Káva je už po staletí jednou z nejdůležitějších povzbuzujících pochutin a zároveň i lékem.
- V léčitelství patří k důležitým prvkům černé uhlí, z kávových zrn a nepražená kávová zrna. Černé uhlí má absorbující účinky při žaludečních a střevních problémech a při otravách. Nepražená kávová zrna se aplikují homeopaticky na projevy, které vznikají právě naopak při přílišném používání pražené kávy: neklidu a závratích, přecitlivělosti na podněty (bolest, zvuk, světlo, vůně) a při nespavosti.
Druhy kávy
Arabica
Káva Arabica je velmi kvalitní, více rozšířená s menším obsahem kofeinu. Pěstuje se ve větších nadmořských výškách většinou na sopečné půdě a pěstování je náročnější. První sklizeň je za 5 až 6 let. Tato káva je také dražší.
Robusta
Káva Robusta má mnohem nižší kvalitu, než Arabica a také proto je mnohem levnější. Pěstuje se například v Brazílii, Indonésii a Vietnamu. Obsahuje asi dvakrát více kofeinu než arabica. Na pěstování jsou kladeny menší nároky, kávovníky rodí více a dříve již po 2 až 3 letech.
Nápoje připravené z kávy
- Latté (lidově Latéčko)
Káva se většinou podává ve vysoké sklenici. Pro přípravu této kávy si v nahřejeme mléko (doma můžeme vyšlehat metličkou) a nalijeme jej do sklenice, trochu pěny si necháme na ozdobení. Poté si připravíme Espresso (doma můžeme použít silnou instantní kávu) a opatrně po straně sklenice naléváme do mléka. Navrch dáme ještě pěnu a posypeme na ozdobu skořicí nebo mletými oříšky.
- Espresso
Do kávovaru na espresso dáme kávu jemně nahrubo a čerstvě namletou a silně stlačíme páku. Páku nasadíme na kávovar a připravíme Espresso. Kávu před podáváním ozdobíme karamelem. Podáváme s vodou.
- Alžírská káva (lidově Alžír)
Do vysoké sklenice dáme na dno vaječný likér a opatrně přes lžičku lijeme překapanou kávu (Espresso) a ozdobíme šlehačkou, nejlépe domácí, kterou zakápneme zbytkem vaječného likéru a ještě můžeme ozdobit grankem.
- Turecká káva (lidově Turek)
Pravou tureckou kávu připravíme tak, že kávu a cukr (nemusí být) vložíme do džezvy (to je malá konvička kónického tvaru s dlouhým držadlem) nalijeme vodu a necháme na malém plameni pomalu zahřívat. Až začne káva pěnit, zmírníme plamen a pěnu sebereme lžičkou a vložíme do šálku. Takto zpěnění opakujeme ještě 2krát. Potom lijeme kávu opatrně do šálku, abychom vytvořili bohatou pěnu. Ke kávě podáváme skleničku vody. Turecká káva v Česku: do šálku nasypeme asi 2 lžičky namleté kávy a zaléváme vroucí vodou, tak, že lijeme vodu krouživým pohybem do necelé třetiny šálku, potom vlévání krátce přerušíme a tento postup ještě jednou zopakujeme.
- Irská káva
Do nahřáté sklenice dáme kávovou lžičku hnědého cukru a irskou whisky. Tuto směs dolijeme horkou přecezenou kávou a mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Hotovou irskou kávu ozdobíme šlehačkou tak, aby se nesmíchala s kávou.
- Vídeňská káva (lidově Vídeň)
Do vyšší sklenice nalijeme silnou překapávanou kávu nebo (velké Espresso) a na vrch dáme vrstvu šlehačky.
- Moccacino
Toto je lahodný teplý nápoj připravený smícháním čokoládového sirupu s menším množstvím Espressa (2:1) ozdobený šlehačkou.
- Mocca káva
Připravuje se v mocca konvičce. Je to silná a chutná káva, která je podobná Espressu - do sítka dáme 7 g kávy na porci a do spodní šroubovací části čerstvou vodu. Potom konvičku postavíme na plamen a necháme vřelou vodní páru projít do horní části konvičky. Podáváme opět se sklenicí vody.
- Arabská káva
Namletá káva smíchaná s kardamomem se nasype do džezvy a zalije studenou vodou. Džezvu postavíme na oheň a necháme vzkypět. Kávu přecedíme do malého šálku. Podáváme se sklenicí vody.
- Ledová káva
Tato káva se pije více v teplých měsících na osvěžení. Používá se káva instantní nebo Espresso a může se tam přidat zmrzlina a šlehačka.
- Instantní káva
Káva se používá ve formě prášku nebo granulí, je rychlá na přípravu. Do hrnečku se dá požadované množství kávy a zalije se horkou vodou.
- Káva bez kofeinu
Tato káva není tak chutná jako klasická káva. Odstraněním kofeinu vymizí z kávy i chuťové a aromatické složky. Lze uvařit turka i instantní kávu.
Odkazy
Reference
- Tento článek je založen na osobních zkušenostech anebo obsahuje výsledky vlastního výzkumu
Související témata
Literatura
- překlad P. Martínková: Encyklopedie bylin a koření, Rebo, 2001, str. 91, ISBN 80-7234-169-3
