Hřebíček

Z Wikina

Přejít na: navigace, hledání

Hřebíček je sušené koření, jsou to nerozvitá poupata tropického stromu, mají hnědou barvu, silnou vůni a palčivou chuť. Používá se hodně do sladkých pokrmů.

Obsah

Charakteristika

Hřebíček

Hřebíček - Hřebíčkovec vonný (Syzygium aromaticum) - může vyrůst jako vysoký strom do výšky až 20 m. Na plantážích se tyto stromy pěstují ve tvaru pyramidových keřů a daří se jim pouze v tropických pobřežních oblastech s velmi vyrovnanými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu. Hřebíček pomáhá při bolestech zubů. Usušené poupě se postupně rozpouští v ústech a kromě své charakteristické vůně a chuti uvolňuje také silice a třísloviny, které zmírňují bolest. Tato kořeněná vůně se v Číně velmi cenila a urození mohli hovořit s císařem jen poté, co si navoněli dech hřebíčkem. Charakteristická chuť a vůně hřebíčku je silná, proto je na okořenění pokrmu potřeba jen malé množství. Velmi chutné je několik hřebíčků vařených s masem nebo pečených s cibulí, která se přidá do pokrmů se zelím. Lepší je hřebíček roztlučený, protože se může přesněji dávkovat. Prášek se nedá dlouho uchovávat, poněvadž silice se rychle odpaří. V hřebíčkovém oleji se aroma uchová mnohem lépe. Olej se přidává do potravin, například do pečiva a nápojů a získává se z něj vanilkové aroma. Mohou se jím čistit optické nástroje a olej se také často přidává do kosmetiky. Hřebíčky se často zpracovávají do vonných dekorací, zapichují se například do sušených plátků pomeranče, kdy si jím na Vánoce provoníte byt.

Účinné látky v hřebíčku mají lehce dezinfekční účinky a zklidňují žaludek. Uvolňují křeče a zmírňují bolest.

Původ je cizí.

Druhy hřebíčku

Využití v kuchyni

Hřebíček je velmi aromatický a hodí se do svařeného červeného vína.

Odkazy

Reference

Související témata

Literatura

Internetové odkazy

Osobní nástroje
Jmenné prostory
Varianty
Akce
Navigace
Stránky
Nástroje
[CNW:Counter]