Badyán
Z Wikina
Sušené plody badyánu jsou hvězdicovitého tvaru, mají červenohnědou barvu, příjemnou kořeněnou vůni a nasládlou chuť. Můžeme ho používat i na ozdobu.
Obsah |
Charakteristika
Badyán pochází z jižní Číny a severního Vietnamu a je znám déle než 3000 let. Dnes je pěstován také v Japonsku, Kambodži, Laosu a na Filipínách. Jedná se o hvězdicové plody stále zeleného stromu, který dorůstá do výšky až 8 metrů. Sušené plody hvězdicovitého tvaru, červenohnědé barvy, ostré, kořenné vůně. V malých dávkách přidáváme tlučený do cukroví a pečiva.
Původ je cizí.
Druhy badyánu
- badyán celý
- badyán mletý
Využití v kuchyni
Badyán pokrmy velmi obohatí specifickou vůní podobnou anýzu.
- Badyán - do perníků, ovocných kořeněných protlaků, do likérů, cukrovinek
Odkazy
Reference
Související témata
Literatura
- J. Břízová - M. Klimentová: Nová domácí kuchařka, Avicenum, 1991, str. 370, kód knihy 08-061-91
- J. Břízová, J. Fialová, M. Havelková, M. Klimentová, V. Koseová, J. Kolaříková, B. Krchová, B. Šmoková, M. Urbanová: Vaříme zdravě, chutně a hospodárně, Avicenum, 1990, str. 314, kód knihy 08-003-90
Internetové odkazy
- Badyán celý - prodej koření
- Badyán mletý - prodej koření
