Petrželová nať
Z Wikina
Petržel je aromatická rostlina, kořenité chuti, která se pěstuje nejen pro kořen, ale především pro vonnou nať, bohatou na vitamin C, kterou zdobíme pokrmy.
Obsah |
Charakteristika
Petržel je bílá kořenová zelenina s jemnou chutí i vůní. Je součástí tzv. polévkové zeleniny. Je známá téměř ve všech zahradách a kuchyních Evropy. Potom petržel kadeřavá a petržel kořenová.
Petržel - bylina
Petržel zahradní
Petržel zahradní (Petroselinum crispum) - petržel zahradní je jednou z nejčastěji používaných bylinek. Často se přidává jako poživatelná ozdoba k rybím a vaječným pokrmům. Sušené kořeny se vaří spolu s pokrmem. Petrželi sušení nesvědčí, ale velmi dobře ji lze pro pozdější použití zamrazit. Ten se používá jako dochucovadlo do potravin a vonná látka do parfémů. Petržel je dvouletá rostlina z jižní Evropy, která se na severu pěstuje jako jednoletá. Pomalu klíčící semena se povrchově vysévají v březnu. Nikdy nesmějí vyschnout. Rostliny také špatně snášejí suchou půdu. V ní začnou už první rok kvést a kvetoucí rostliny nepoužitelné v kuchyni. Proto je raději vysévejte do půdy bohaté na živiny a udržující vlhkost na slunci nebo do částečného stínu.
Petržel zahradní je velmi zdravá, kvůli vysokému obsahu vitaminu A a C. Při konzumaci listů začne lépe vonět dech. Stimuluje zažívání, působí proti nadýmání a odvádí z těla tekutiny. Kvůli tomuto poslednímu účinku má tato bylina příznivý vliv na vodnatelnost, neduhy močového měchýře a ledvin a na revmatické potíže. Těhotné ženy nesmějí používat ani koncentrované prostředky na základě petržele, ani olej z ní.
Původ je domácí.
Druhy petržele
- petržel bílá (kořenová)
- petržel kadeřavá
- petržel sušená
- petrželová nať
Využití v kuchyni
Zelená petržel se vždy čerstvě nasekaná přidává až do hotového pokrmu.
- Petržel - do polévek, studených i teplých omáček, pod masa, do pomazánek, zelená k zdobení mís
Odkazy
Reference
Související témata
Literatura
- J. Břízová - M. Klimentová: Nová domácí kuchařka, Avicenum, 1991, str. 372, 323, kód knihy 08-061-91
- překlad Václav Škoda: Kuchyň plná fantazie - Tisíc + jeden nápad pro dnešní kuchyni, Blesk, 1991, str. 482, ISBN 80-85606-36-4
- J. Břízová, J. Fialová, M. Havelková, M. Klimentová, V. Koseová, J. Kolaříková, B. Krchová, B. Šmoková, M. Urbanová: Vaříme zdravě, chutně a hospodárně, Avicenum, 1990, str. 317, kód knihy 08-003-90
- překlad P. Martínková: Encyklopedie bylin a koření, Rebo, 2001, str. 226, ISBN 80-7234-169-3
Internetové odkazy
- Petrželová nať - prodej koření
